Soia vegetale miracolosa
"La soia protegge il cuore perché contiene meno grassi dei cibi animali".
Diffondendosi dalle pianure dell'Asia orientale al mondo, la soia protegge il cuore e svolge un ruolo importante nella riduzione del colesterolo perché contiene meno grassi dei cibi animali.Indispensabile per l'AsiaLa miracolosa pianta di soia, che negli ultimi anni è diventata più importante in termini di salute, è un alimento indispensabile nella dieta degli asiatici. Scoperta circa 5mila anni fa nelle pianure dell'Asia orientale, la soia oggi occupa un posto importante non solo nella dieta vegetariana ma anche nella cucina mondiale. I semi di soia, che sono lunghi, rotondi, ovali a seconda delle dimensioni e della forma, sono di colore leggermente marrone o giallo. Piantata a metà maggio, la soia viene raccolta a settembre o ottobre. Ciò che rende la soia così importante è che è una ricca fonte di proteine e crea un perfetto equilibrio in termini di aminoacidi necessari al corpo umano. Le proteine della soia sono una fonte importante sia per i bambini che per gli adulti. È anche una fonte proteica indispensabile per chi è allergico al latte vaccino. I prodotti a base di soia facilmente digeribili e privi di colesterolo sono consigliati anche per le persone a dieta grazie a queste proprietà. Il contenuto di vitamina B1 che contiene è superiore a quello della carne; Gli esperti raccomandano l'uso di prodotti a base di soia per una vita sana e una dieta equilibrata per ragioni quali calcio, ferro, zinco, fosforo e magnesio.Soia per la salute Il tasso molto basso di malattie cardiache nei giapponesi che mangiano diete a basso contenuto di grassi e a base di soia ha portato la relazione tra malattie cardiache e soia nell'agenda. Quando è stato studiato anche l'effetto delle varietà di soia sui livelli di lipidi nel sangue, è stato rivelato che la soia svolge un ruolo importante nella riduzione dei livelli di colesterolo. La ricerca sulla menopausa mostra anche che la soia può essere efficace nel rafforzare le ossa. Ci sono stati sviluppi promettenti anche per gli uomini; È stato scoperto che il composto chiamato "genisteina" presente nella struttura della soia inibisce la crescita delle cellule tumorali della prostata.Prodotti di soia I semi di soia vengono utilizzati naturalmente, così come i germogli di soia, il latte di soia, la carne di soia, l'olio di soia, la farina di soia e il tofu. Oltre a questi, tempeh, miso, soia e salsa di soia sono altri prodotti di soia utilizzati nelle cucine mondiali La farina di soia, che si ottiene dalla tostatura e dalla macinazione dei semi di soia, è ricca di proteine di alta qualità; un'ottima fonte di ferro, calcio e vitamine del gruppo B. Poiché l'amido è basso, il 20 percento della farina totale dovrebbe essere utilizzato nei prodotti fermentati. Poiché aumenta anche la caratteristica di ritenzione idrica dell'impasto durante la cottura e la frittura, i prodotti ottenuti diventano più umidi. Contiene grassi, fibre e zuccheri; Dona morbidezza all'interno del prodotto risultante. La proteina solubile nella sua struttura riduce il tasso di assorbimento dei grassi dei prodotti fritti. Quando la farina di soia viene utilizzata nelle torte, è necessario ridurre la quantità di uova e latte. La farina di soia può essere utilizzata per preparare creme, torte, torte e pasta. Il latte di soia, che viene consumato fresco in Cina e Giappone, è ottenuto con una tecnica semplice che viene applicata da centinaia di anni. Si prepara quotidianamente macinando e pressando i semi di soia ammollati e cotti ed estraendone il latte. Puoi anche ottenere il latte di soia allo stesso modo e puoi usarlo come bevanda o usarlo in frullati, gelati e zuppe di crema.Solitamente consumato crudoI germogli di soia, ampiamente utilizzati nel nostro paese, sono generalmente consumati crudi. Quando acquisti i germogli di soia, scegli quelli i cui fagioli non si sono spezzati e consumali in breve tempo. Negli ultimi anni la carne di soia, particolarmente preferita dai vegetariani, si ottiene dalla soia o dal tofu. Puoi consumare carne di soia, che puoi trovare nelle grandi erboristerie, in alternativa alla carne rossa e bianca. L'olio di semi di soia, un olio vegetale ideale, è un olio leggermente dolce e inodore. È adatto per friggere ad alte temperature grazie alla sua alta temperatura di fusione (230 gradi). Conosciuto anche come cagliata di soia, il "tofu" viene prodotto mescolando una sostanza chiamata nagari con la soia. Il tofu è a basso contenuto di grassi congelati e non contiene colesterolo. In generale, più è morbido, minore è il suo contenuto di grassi. È una buona alternativa per le diete limitate dal sodio.Metti a bagno il tofu per un po '!Prima di mangiare il tofu che acquisti in confezioni sottovuoto, immergilo in acqua per un po 'e consumalo entro 1 settimana. Il tempeh, uno degli altri prodotti a base di soia, si prepara mescolando soia bollita con riso o miglio. La miscela di 24 ore è in realtà un piatto tradizionale indonesiano. Miso; Consiste di soia, riso o orzo, sale e un qualche tipo di coltura batterica. La zuppa di miso si beve in Giappone soprattutto a colazione e a pranzo. La salsa di soia, che abbiamo consumato molto negli ultimi anni, si ottiene grazie al processo di fermentazione. La fermentazione inizia con un batterio chiamato "koji". Puoi usare la salsa di soia soprattutto nei piatti di pollo e carne rossa, così come in alcune salse. Aggiunge anche un sapore diverso a varietà come piatti di patate e stufati.Quantità media di proteine in 100 g di prodotto (g) Patate 2 Latte 5 Riso 8 Pane 10 Prodotti di pasticceria 12 Uova 12 Carne 18 Pesce 25 Formaggi 25 Farina di soia 50Ingredienti di mezza tazza di soia cottaCalorie 149 Proteine (g) 14,3 Grassi totali (g) 7,7 Grassi saturi (g) 1,1 Grassi insaturi (g) 6,6 Carboidrati (g) 8,5 Fibra grezza (g) 1,8 Calcio (g) 88,0 Ferro (mg) 4,4 Zinco (mg) 1,0 Tiamina (mg) 0,1 Riboflavina (mg) 0,3 Niacina (mg) 0,3 Vitamina B (mg) 0,2 Folato (mg) 46,2Rivista del gusto
