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"C'è ancora chi non ha provato le melanzane secche ripiene di carne, che è uno dei sapori tipici della cucina di Gaziantep?"

Materiali:

15 melanzane secche

300 gr. tritare

Mezzo bicchiere di riso spezzato

2 cipolle

2 cucchiai di sommacco

1 cucchiaino di peperoncino

2 cucchiai di burro

1 bicchiere d'acqua

4 cucchiai di olio vegetale

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

1 cucchiaio di pasta di pepe

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di pepe nero

Mezzo mazzetto di prezzemolo

Preparazione di:

Metti le cipolle affettate sottilmente in una ciotola. Cospargere 1 cucchiaino di sale e impastare. Quando le cipolle saranno morbide, aggiungere mezzo bicchiere di riso e impastare fino a quando il riso si rompe. Aggiungere 1 cucchiaio di pasta di pepe, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 2 cucchiai di sommacco, 1 cucchiaio da dessert di pepe nero, 1 cucchiaio da dessert di peperoncino, 4 cucchiai di olio vegetale, 2 cucchiai di burro e mezzo mazzetto di prezzemolo tritato e impastare. Quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati, 300 gr. Aggiungere la carne macinata e 1 bicchiere d'acqua e impastare. Dopo aver impastato bene il composto, riempitelo con le melanzane essiccate. Adagiare le melanzane orizzontalmente nella padella. Aggiungere abbastanza acqua nella padella in modo che non si alzi sopra le verdure ripiene. Aggiungere un cucchiaino di sale, coprire un piatto con le melanzane e mettere il coperchio sul fornello. Cuocere per circa 30 minuti a fuoco medio. Togliete dal fuoco le vostre farcite cotte e mettetele su un piatto da portata e preparatele per il servizio.

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