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"Famosa chef italiana Viviana Varese, una pizza deliziosa per i follower di Mahmure.com!"

Essere mediterraneo rivela interpretazioni diverse non solo nei valori culturali ma anche nella comprensione del gusto e della tavola. Le persone di questo clima amano il cibo delizioso e i tavoli affollati. L'Italia è senza dubbio uno dei paesi più importanti di questa geografia dal punto di vista gastronomico. L'Italia, che riesce a modernizzare molto bene la cucina classica, produce anche chef con prospettive diverse.

Viviana Varese, chef del Ristorante Alice 1 stella Michelin, che gestisce a Milano con la sua compagna Sandra Ciciriello, ha preparato una ricetta della pizza che può essere applicata a casa, con una presentazione semplice ma diversa. Ecco l'interessante ricetta della pizza del famoso chef italiano, il cui nome è molto citato in Italia in questi giorni ...

Salsa al basilico:

80 g di foglie di basilico

100 g di brodo vegetale

1 manciata di pinoli

60 g di patate lesse

60 gr di olio extravergine di oliva

1 pizzico di sale

Preparazione di:

Mettere a bagno le foglie di basilico in acqua bollente per 10 secondi e metterle subito in acqua ghiacciata.

Frullate gli altri ingredienti e amalgamate bene le foglie di basilico raffreddate con l'aiuto di un mixer.

Pomodoro Bavaria

500 g di passata di pomodoro

2 cucchiai di concentrato di pomodoro o concentrato di pomodoro

200 g di panna montata

4 fogli di gelatina

Sale pepe

Preparazione di:

Montate bene la passata di pomodoro e lasciate riposare per 1 giorno. Scolare il succo della passata di pomodoro riposata. Condire il mosto con sale e pepe. Lasciare scongelare brevemente la gelatina nel forno a microonde prima dell'uso. Montare la gelatina e la passata di pomodoro mescolandoli alla panna. Congela la miscela in stampini per biscotti di plastica.

impasto per pizza

500 g di farina

250 grammi di acqua

15 g di sale

10 gr di lievito di birra fresco

25 gr di olio d'oliva

Preparazione di:

Impastate metà dell'acqua e infarinate con il lievito che avrete precedentemente sciolto nell'acqua.

Quindi unire la restante metà degli stessi ingredienti a sale e olio e trasformarli in un impasto.

Pomodoro confit

Per prima cosa sbucciate le bucce di 4 pomodorini, quindi infornate con sale, zucchero a velo, poco pepe nero, timo, scorza di limone e qualche spicchio d'aglio a 80 gradi per 1 ora.

(Per 1 porzione)

Presentazione

Aprire un pezzo di pasta per pizza delle dimensioni di un biscotto con la mano e modellarlo in una forma rotonda e friggerlo in olio profondo. Dopo il lavaggio, rimuovere l'olio in eccesso con l'aiuto di un tovagliolo di carta. Mettere sopra rispettivamente la mozzarella e 4 pomodori confit. Adagiare anche la bavarese congelata. Guarnire il piatto con la salsa al basilico.

Chi è Viviana Varese?

Viviana Varese, che ha iniziato a cucinare all'età di 7 anni in un piccolo pescatore operato dal padre a Salerno, è citata molto sulla stampa italiana in questi giorni. Viviana Varese, una delle chef più curiose d'Italia con il suo menù e le sue presentazioni, è una chef di successo che ha fatto della cucina una passione. È lo chef e uno dei due soci del Ristorante Alice 1 stella Michelin di Milano. Viviana varese, premiata come 'miglior chef donna' da Identita Golose, una delle più importanti organizzazioni di cibo e bevande al mondo, ha lavorato come chef in molti ristoranti, soprattutto nella pasticceria.